スーパーなどで手軽に手に入るスパイスや食材で、スパイスカレー作りに挑戦してみませんか？
基本を押さえたら、分量や素材を変えて、好みの味わいに調整を。
トマトバター豚キーマカリー
材料（約4人分）
○豚ひき肉…300g
○バター……30g
○玉ねぎ（粗くみじん切りにしたもの）…1個分
○にんにく…2片
○しょうが…小さじ2
○ホールカットトマト…1缶
○水………150cc
○油………大さじ1
○塩………小さじ2
【ホールスパイス】
クローブ…小さじ1
ベイリーフ（ローリエでも可）…2枚
コリアンダー…大さじ1
チリペッパー…1〜2本
クミン………大さじ1
【パウダースパイス】
クミン……小さじ2
コリアンダー…小さじ3
シナモン……小さじ1
ブラックペッパー…少々
ターメリック…小さじ1
カルダモン…小さじ1/2
作り方
1.フライパンに油を敷き、とろ火にかけてホールスパイスをすべて入れる。
①クローブ②ベイリーフ③コリアンダー④クミン⑤チリペッパー（トウガラシ）の順に入れると香りを損なわない。
2.油に香りが移ったらやや火を強め、バター、玉ねぎ、にんにく、しょうが、豚ひき肉を加えて炒める。
3.ホールカットトマトと水を加え、木べらでつぶすように炒める。
4.ひと煮立ちしたらパウダースパイスをすべて入れる。塩で味を調え、ルウにとろみがつくまで少し煮る。
5.ベイリーフを取り除き、ごはんとともに盛り付ける。お好みで刻んだトマトやカスリメティを散らし、ピクルスを添えれば完成。
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