愛知県中南部では古くから味噌や醤油、みりんや酢、酒などの醸造が盛んだった。知多地方を含めたこの地域は、海路を通じて江戸と結ばれていたため、ここでの醸造物は都会で大変もてはやされた。 今回ご紹介するのは、みりん。和食に欠か…

阿蘇の全てに宿る力。人間と自然の行く末は。 コンクリートの照り返しと、どうにもならない蒸し暑さ。そんな名古屋の地を飛び出し、我々は熊本県阿蘇市へ飛んだ。ここに、今どうしても会いたい人、今どうしても見ておきたい景色があった…

どちらの、ものか。問い続け、見出す新たなカタチ。 名古屋市緑区鳴海町。この街で絞り染めの技術が栄えたのは、今から400年近く前のことだ。 独特な縛り方で布を括り、染料につける。水で洗って陽に透かせば、たちまち美しい色合い…

育てて、売って、買って、食べる、命。 ここは岩手県にある中央家畜市場。仕事のご縁がきっかけで、我々は子牛の競り場を見学する機会をいただいた。「通常は、業者しか入れないんだけど。僕たちがどんな思いで子牛を仕入れているのか、…

平成から令和へ。新たな時代は先祖に見守られて。 平成31年4月29日（日）・昭和の日。愛知県名古屋市守山区の尾張戸神社で、春の例祭が執り行われた。 尾張戸神社のある東谷山は、標高198mと、名古屋市最高峰の山である。 爽…