「白くて、つやつやしたお肌の方だな」。それが彼女に抱いた第一印象。そして目が合ったときの笑顔のなんとかわいらしいこと。まもなく米寿を迎えられるとは思えないほど矍鑠（かくしゃく）とした佇まいは、見ているだけでこちらも自然と…

家族とともに。あと10年。 水鳥製麺所の麺は、一般の人も購入することができる。ホームページから電話かファックス、または店に直接訪れてみてほしい。取材中も近所のなじみ客数名が、製麺所の扉を開けた。 「ここの麺はすごくおいし…

男気溢れる「師匠」との出会い。人生を変えた5年間。 現在は200店舗もの顧客を抱える水鳥製麺所だが、一番少ない時ではわずか2件だったこともあったという。大手スーパーを中心に、個人飲食店や八百屋など、着実に販路を広げてはい…

空が白み始める朝5時半。「水鳥製麺所」の機械は稼働する。 まずはうどんの生地の仕込み。銀の大きなボウルに粉と水を入れて練り合わせる「水まわし」からすべてが始まる。混ぜたものを伸し機にかけて生地をまとめたら、グルテン形成の…

現場に立たせてバトンを渡す。ゴールへ導いてもらえるように。 その後、京都大学大学院の博士課程を修了。28歳にして大学講師になった。竹中さんは今も、憧れだった太田先生のように話術で学生たちを引き込み、歴史の面白さを伝えてい…

深く学んだ西洋史。そして知ったフィールドワークの大切さ。 太田先生のような教員になりたいという思いを持ち続けた竹中さんは、大学1年生のころから教員採用試験の勉強を始めた。当時は、社会科の教員は倍率200倍ともいわれていた…