世界に示す”Greater NAGOYA”。――GAKU Salon・倉橋岳
「いつかは死ぬ命。だったら、名古屋を盛り上げるために使いたい」 涼し気な目元を彩る睫毛が秋風に揺れる。その奥に滾る情熱は計り知れなかった。 今、名古屋の中心人物は彼―倉橋岳さんであるといっても過言ではない。彼の周りで、確…
「いつかは死ぬ命。だったら、名古屋を盛り上げるために使いたい」 涼し気な目元を彩る睫毛が秋風に揺れる。その奥に滾る情熱は計り知れなかった。 今、名古屋の中心人物は彼―倉橋岳さんであるといっても過言ではない。彼の周りで、確…
家族とともに。あと10年。 水鳥製麺所の麺は、一般の人も購入することができる。ホームページから電話かファックス、または店に直接訪れてみてほしい。取材中も近所のなじみ客数名が、製麺所の扉を開けた。 「ここの麺はすごくおいし…
男気溢れる「師匠」との出会い。人生を変えた5年間。 現在は200店舗もの顧客を抱える水鳥製麺所だが、一番少ない時ではわずか2件だったこともあったという。大手スーパーを中心に、個人飲食店や八百屋など、着実に販路を広げてはい…
空が白み始める朝5時半。「水鳥製麺所」の機械は稼働する。 まずはうどんの生地の仕込み。銀の大きなボウルに粉と水を入れて練り合わせる「水まわし」からすべてが始まる。混ぜたものを伸し機にかけて生地をまとめたら、グルテン形成の…
1号線の東側にある、古民家風の蕎麦店。 所用で豊橋市を訪れた我々。おいしいお蕎麦屋さんをリサーチしていたところ、とある市内在住の方に「豊橋ならここがオススメ!」と太鼓判をいただいたので、さっそく訪れてみることに。 黄色の…
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